蒜薹怎麼冷凍

蒜薹逐根挑選後剪去薹苞、老根部，清洗2～3次，在100℃熱水中漂燙1.5～2分鐘(需要切分的蒜薹切成寸段後漂燙)，漂燙後快速冷卻至10℃以下。整根凍結的蒜薹需整齊包裝後凍結。切分的蒜薹送入流化床速裝置內凍結10分鐘，最後定量包裝、冷藏。

速凍蒜薹的加工季節一般在五月中旬以後，原料要求鮮嫩，無病蟲害，無熱斑，挺實不空，長度350～500mm。

蒜薹可以放冰箱3到5天能保持新鮮。零上一度左右的環境中可儲存一年。但是營養成份肯定會少很多了，所以家庭建議不要買太多。