牛腩白色的是肥肉嗎

牛腩白色的不是肥肉，它是牛的韌帶，負責連線牛肉和牛筋的也有保護牛筋的作用。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。