餃子不光是中國人喜歡的食物，在其他國家也非常受歡迎。而我幾乎每週都要包餃子吃，今天做的是胡蘿蔔香菇豬肉餡餃子，一起來看看怎麼做出好吃的餃子吧。
先將麵粉和好。蓋上蓋子省一會兒。和麵的時候稍微加一點點食鹽，麵糰有勁道。
剁好肉餡，餃子餡要細一點也可以用機器絞現成的。再將蔥，胡蘿蔔和香菇切碎，一定要多放點蔥會非常好吃。
加入醬油，鹽，植物油，豬油，十三香，薑末，蠔油和白糖，用筷子順時針攪拌均勻。最後放香油，再攪拌均勻，備用。如果餡料有點幹，可以放入一個雞蛋或者加點雞湯或者清水也可以，再攪拌均勻，發出嘩啦嘩啦的聲音最好。
面省好後，再揉均勻。切成小塊劑子，擀成麵皮。注意中間厚邊緣薄。
包餡，捏成餃子形狀。擺好。餡料可以不要放太多，容易擠漏。
水燒開後下餃子，小心攪動餃子。水再開後加入少許涼水，直到反覆燒開三次，餃子基本就熟了，可以轉小火。
備好蒜汁。餃子撈出控水，裝盤。
