材料：胡蘿蔔、羊肉餡、大蔥、生薑、花椒水、生抽、料酒、香油、鹽、雞精。
做法：
1、取600克麵粉，倒入盆中，加少許鹽，用涼水和成麵糰，餳置片刻；
2、羊肉提前取出化凍，胡蘿蔔去皮洗淨；
3、化凍後的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩，分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收；
4、胡蘿蔔切片，用熱水淖一下，把胡蘿蔔切成碎末；
5、將蔥姜切成碎末；
6、將料酒、生抽、胡椒粉和薑末加入羊肉中，攪拌均勻，再加入胡蘿蔔和蔥末，攪拌均勻；
7、最後加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌均勻，此時餃子餡已做好備用；
8、將麵糰放置案板上，搓成長條，分割成小劑子，按扁擀成餃子皮；
9、按包餃子的方法將餃子包好即可。
