米酒用什麼米做

做米酒的最佳選擇是糯米，因為糯米的支鏈澱粉含量最高，而普通大米里面的直鏈澱粉含量較高。而在糯米當中又以圓糯米為最佳，做出來的米酒口味最好，比長糯米要好得多了。以前做米酒的很多人都會用到大米，因為以前糯米產量很低，很多家沒有糯米，很多人自制米酒的時候都用大米，但是大米在做米酒的時候不能用水衝，要用風吹乾比較好，不容易黏在一起，而且大米做出來的米酒味道沒有糯米酒好。荼白米酒所採用的就是糯米，糯米發酵，純手工釀造，泡製特有的菊花，不但有米酒香還有花香，下午茶的時候來上一杯，絕對美極了。