醋曲是怎麼做的用料

醋曲用料是大麥，豌豆，高粱，玉米，小麥。

醋曲的製作方法：

把大麥、豌豆磨細，與麩皮攪拌成坯子，用模子製成曲塊，埋在麥糠或柴堆裡任其發酵，半月後取出晒乾。把曲砸成粉末與煮熟晾涼的高梁、玉米、小麥混合攪拌均勻，裝入甕裡讓其發酵。20多天後，舀出拌上麩皮等堆悶在簸箕籃中，等發過變涼後放入淋醋缸，浸泡12小時即可淋取。