水煮肉片需要準備材料:豬肉、大白菜、生粉、鹽、姜、料酒、香菜、蔥、幹辣椒、蒜、豆瓣醬、花椒。共分為5個步驟。以下是水煮肉片做法詳細操作:
操作/步驟
1、醃製肉片
將裡脊肉切片,放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋液、生抽,攪拌均勻,醃製10分鐘。
2、下香料
大蒜剁碎,炒鍋放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香。
3、綜合味道
加入適量的豆瓣醬,炒出紅油,加入適量清水,放入白糖,綜合味道。
4、煮肉
水煮開後,將醃製好的肉片,逐片下入鍋中,再放入白菜。
5、淋油
將煮好的肉片倒入容器裡,將剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香蔥撒在肉片上,取鍋燒熱油淋上去即可。