如何製作嫩滑脆肉鯇片

材料：鯇魚、香芹菜、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、白胡椒粉、油、清水、水澱粉、蛋液。

做法：

1、將鯇魚去除內臟洗淨，香芹菜洗淨切段備用；

2、將鯇魚用白胡椒粉和料酒醃製15分鐘後用油炸，炸至兩邊金黃即可。炸好後掛上水澱粉及蛋液；

3、在鍋中加油燒熱，加入姜、蒜、蔥爆出香味，再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。倒入清水後加入香芹菜和鹽翻炒即可。