一碗皮肚面老南京人都懂的吃了十幾年一段時間不吃總會想念但是外面老字號的皮肚面重油重味精吃完免不了會口渴為了健康又想解饞自己在家動手試驗一次
食材準備豬肝豬腰切片用鹽料酒生粉醃製備用（豬肝裡可打一雞蛋更滑嫩）皮肚香腸切塊西紅柿平菇備好麵條是麵攤買的水面
先用熱油跳一下豬肝和豬腰只要10多秒一變色就可盛出
盛出備用等著最後下鍋即可
鍋洗淨再下西紅柿平菇略微翻炒加豬油繼續下皮肚和香腸
混合翻炒後就可以加水瞭如果加上骨頭高湯味道更渾厚
水開後先下面條待麵條快熟時下之前備好的豬肝和豬腰略滾1-2分鐘就大功告成了
就是這一碗皮肚豬肝腰子面滿載著南京人特別是老城南人的憨厚與熱情
