吃豬蹄能補充蛋白質嗎

吃豬蹄的話可以補充蛋白質，豬蹄是比較溫和的食物，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的話儘量少吃。

膠原蛋白分子由三條肽鏈相互纏繞形成三股螺旋結構，稱為膠原三螺旋，經多級聚合在體內以膠原纖維形式存在，形成一種網狀結構，使面板、肌腱、骨骼、軟骨及骨組織等這些組織具有機械強度。隨著年齡的增長，膠原蛋白會逐漸流失，膠原纖維結構也會發生變化，共價交聯越來越多，就會越來越脆而硬，從而改變了肌腱、韌帶、軟骨的機械強度。