炸糖皮怎麼做

原料：麵粉十斤、鹽三兩、糖三兩、千麵粉二兩、蘇打粉八錢。

製法：

1、和麵同小鏍子餅；

2、糖皮做法：和好的鏢子面五兩，加糖三兩、乾麵粉二兩，揉成糖皮備用；

3、將鑲子面、糖皮面分別下一兩二個的劑子，然後將糖皮面攥在錁子面上面，按扁按圓，從中間切三、四刀；

4、油熱八成時，將錁子餅下入炸，翻兩個即熟，糖面不要火大。

炸糖皮特點：香、甜，略帶成口，軟而帶脆。