核桃炒熟了還有營養嗎

通常我們見到的核桃吃法，一般都是剝掉外殼生吃掉，或者是把核桃仁通過炒熟之後食用。核桃是生吃好還是熟知好呢，兩者相比而言，自然是生吃核桃最有營養價值。之所以會如此，是由於在核桃當中，主要會起到保健作用的就是磷脂以及不飽和脂肪酸；而這兩種物質一旦遇到高溫之後，就會出現不同程度上的破損，而這些物質對於我們的大腦活力和大腦發育有著重要的作用。