核桃炒後還有營養不

核桃的營養價值在於單不飽和脂肪酸和部分多不飽可脂肪酸、卵磷脂、以及蛋白質、礦物質和維生素。炒過以後經過加熱維生素A和維生素B出現一定的損失，其他營養素基本保持原來水平不變。所以核桃炒後主要營養素沒有出現大的變化，部分怕熱的營養素有一定的損失。