山核桃和核桃哪個營養成分多

山核桃和核桃相比較，前者的營養成分更高，山核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸。

山核桃（學名：CaryacathayensisSarg.）又名小核桃、山蟹(浙江）,核桃、野漆樹(安徽）。是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，高達10-20米，胸徑30-60釐米；樹皮平滑，灰白色，光滑；小枝細瘦，新枝密被盾狀著生的橙黃色腺體，後來腺體逐漸稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圓形，稀疏。