1、普通核桃含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。其中豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃仁中含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。
2、紅心核桃中含有大量高質量蛋白，每一百克紅心核桃中蛋白質含量超過二十克，鈣的含量則超過一百五十毫克，除此以外，維生素和核黃素以及亞油酸等物質也是紅心核桃中最重要的存在，它們能滿足人體正常代謝時對不同營養成分的需要。
紅心核桃口感與營養成分與普通核桃差不多，但是它的營養價值卻比普通核桃要高很多。
