茭白的做法要不要去皮

新鮮、細嫩的茭白是可以不去皮，清洗、切好後就可以料理了，但老了，或者皮發硬的茭白最好是去皮，不去皮的話味道不好，還有渣，很影響食用口感，所以，茭白去不去皮的主要因素是視茭白的老、嫩來決定的。

茭白原產中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分佈。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。

中國產於黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、甘肅、陝西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、臺灣。亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分佈。