1、準備食材：羔羊肉、綿山藥、鹽、胡椒粉、黨蔘、西洋參、生薑、大蔥、料酒。
2、羊肉切成小塊，放入開水鍋裡焯水撈出。
3、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。
4、加入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨蔘用紗布包好放入。
5、加入料酒，至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右。
6、山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。
7、40分鐘左右加入山藥條再燉15分鐘。
8、撒胡椒粉，加入適量鹽、蔥花。
9、攪拌均勻，出鍋即可。
羊肉是指羊身上的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落，其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
