蟹要怎麼炒

用料：梭子蟹三隻、小米辣7個、生薑4克、蔥一小把、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水澱粉適量。

1、去掉外面硬殼和腮，再將螃蟹一分為二。

2、小米辣切斜段，蔥切長段。

3、生薑大蒜切大一點的塊狀，蔥段切長段。

4、鍋裡放油，小火放大蒜生薑，蔥白段炒香。

5、爆香後放剛才切好的螃蟹塊，轉大火，開始爆炒。

6、加入一大勺料酒、大半勺生抽炒三四分鐘以後，加一點熱水，少許雞粉。

7、水澱粉勾芡攪拌均勻。

8、收湯汁，加入蔥段，翻炒勻出鍋即可。