將淡菜乾用清水洗淨，放在溫水中浸泡1－2小時，讓淡菜乾充分漲發。
褪去沙粒，撈起漲發的淡菜乾，瀝乾表面水分。
淡菜乾裡面有一塊黑色的東西，這是淡菜乾營養價值最高的地方，清洗時要注意不要弄碎。
翻開淡菜乾表面，把裡面的黑色小毛髮以及腮等內臟摘除，這也是淡菜乾清洗的主要工序之一。
將所有的淡菜乾處理完畢後，用清水沖洗一次，待用。
淡菜營養價值：據分析，每百克鮮貝肉含蛋白質10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，乾製貽貝肉蛋白質含量高達59.3％。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。
值得一提的是，貽貝的營養價值高還由於它所含的蛋白質有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高於雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。
另據研究，貽貝脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量，較豬、牛、羊肉和牛奶等食品為低，不飽和脂肪酸的含量相對較高。被譽為海中雞蛋。
