一、青椒雞腳筋。
1、準備食材：雞腳筋、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、蠔油、食用油。
2、青椒切塊、蒜瓣切片，備用。
3、雞腳筋洗淨， 鍋內倒入適量清水、少許料酒，冷水入鍋，大火焯水，撈出備用。
4、另起鍋，鍋內倒入少許食用油，小火油熱後爆香蒜片。
5、倒入雞腳筋、生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒均勻。
6、加入小半碗清水，大火燒開後轉小火，燜煮至湯汁減少。
7、加入青椒，大火翻炒至青椒熟即可。
二、蒜蓉雞腳筋。
1、準備食材：白糖、生抽、蠔油、蒜米、辣椒、鹽、雞腳筋、陳醋、料酒、油、辣椒紅油。
2、洗乾淨雞腳切開，放料酒和清水一起煮熟。
3、撈出雞爪，涼開水浸泡5分鐘去骨膠。
4、將白糖、生抽、蠔油、蒜米、辣椒、鹽、陳醋調製成料汁。
5、將蒜蓉和油炒香。
6、將調料和雞腳攪拌均勻，冷藏5小時即可。
三、家常燜雞腳。
1、準備食材：雞腳、姜、蒜、小米辣、花生油、醬油。
2、雞腳洗淨，對半切開，剪掉指甲。
3、雞腳焯水，撈出瀝乾備用。
4、鍋中熱油，將配料爆香。
5、放入雞腳、醬油，加水燜煮。
6、最後收汁出鍋即可。
