用料：魚1000克、麵筋1份、蔥姜適量、辣醬適量、生抽適量、料酒適量、玉米油適量、白糖適量、小蔥適量。
做法：
1、備好所用食材，一份魚，一份麵筋，一份蔥姜，再備一些辣醬。
2、鍋里加油，小火將大蔥下鍋煎至出味。
3、然後再將薑片及辣椒幹下鍋，一併煎出味。
4、再將魚塊下鍋，魚太大，沒辦法剁切，就直接燜了。
5、用辣醬，生抽，白糖，料酒 調配一份醬汁。
6、再加入一份清水，清水的量一次性加好，這樣子燉製出來的魚肉及魚湯才鮮美。
7、燜燉半小時左右，再將麵筋下鍋，繼續燜燉二十分鐘。
8、火候不要太大，中火就可以，燜的時候將湯汁盛淋在魚段上，多重複幾次。
9、燉制好之後，灑適量的蔥花就可以。
