1、小鹹魚幹用水洗兩遍。
2、蔥切片，幹辣椒切絲，小鹹魚洗淨控幹水分。
3、鍋放油炒小鹹魚，煸幹小鹹魚放入大蔥和幹辣椒。
4、煸幹放生抽和白糖炒均，放味精調味關火即可。
鹹魚幹是以鹽醃漬後，晒乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法儲存魚。在中國古代，鹹魚稱作鮑魚，並有鮑魚之肆此一成語（此非現在作為名貴海產的鮑魚）。鹹魚幹是中國一種具有獨特風味的傳統水產加工食品，魚體經過醃製後不僅大致儲存了其原有的營養價值，而且產生了獨特的口感和風味，所以鹹魚一直深受大眾的喜愛具有非常廣泛的市場需求。
