１、把蠶豆皮去除，剩下蠶豆肉，剝的時候可以將壞的都挑出，用冷水反覆沖洗乾淨。
２、將洗乾淨的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水，因為蠶豆比較輕會浮在水上，所以要有充分的水，儘量不要接觸的鍋的底部。
３、把火調至最大，鍋不需要蓋上蓋子，直到鍋中的水微微開始冒泡，不需要完全煮沸。
４、準備一個不鏽鋼篩子，把篩子放在一個空鍋上，可以直接過濾蠶豆上的水。
５、直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中，蠶豆中的熱水不要留，不然會把蠶豆燜熟顏色無法保持鮮豔。
６、迅速把蠶豆用冷水翻覆沖洗，把冷卻的蠶豆直接放入冰箱，那麼就可以儲存下來了。到冬天口感仍舊新鮮。
蠶豆，別名南豆、胡豆等，也稱其為大豆，屬於豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。
