1、滷肝辣子：製作時將辣子果油炸，並將洗淨的豬肝、腸切塊放入辣子鍋內炒幾分鐘，然後放入水、鹽、煎豆腐塊、花椒、竹葉菜等即可。
2、維西蒸牛舌： 藏語音傑郎最。多見於拉薩等地。以牛舌肉為主料，經煮蒸而成。特點是入口軟嫩，味道鮮美。
3、夏河蹄筋：以羊蹄筋為主料，配以木耳、黃花等分別蒸、煮而成。特點是柔滑鮮香。此菜始源於甘南藏族自治州一帶，據傳明代已著名。
4、琵瑟肉：是一種採用藏族傳統的醃肉方法制作的肉食。在迪慶藏族人家過大年三十時，豐盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鮮紅，肉味濃烈香鮮的醃肉。
5、豬頭肉：把豬頭切下，刮洗乾淨，烤黃，再放在鍋裡慢慢燉熟，那悅目的顏色和撲鼻的香味，令人垂涎欲滴。
