主料：芹菜1棵、香乾3片。輔料：大蒜1頭、油少許、生抽少許、鹽少許。
芹菜和香乾清洗乾淨。
把芹菜杆的兩端分別向內折斷，把長長的纖維給拉扯出來。
將芹菜杆斜切細絲。
香乾切成細絲。
鍋中做開水，將芹菜絲焯水，然後撈出，迅速沖涼，這樣能保持芹菜的清脆口感。
香乾也可以焯水，可以使豆腐乾變軟。
熱鍋涼油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放進去，可以保持完整的形狀，而且好吃。
將芹菜絲和香乾絲倒入鍋中，大火煸炒出水汽。
倒入少許生抽調色調味。
再撒少許鹽，翻炒均勻，出鍋。
1.、芹菜不塞牙的竅門就是兩點，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水後迅速過涼水。
2.、豆腐乾可以隨口味來決定是否焯水。
