麵包鬆軟有彈性祕訣

用料：高筋麵粉200克、細砂糖30克、牛奶110克、雞蛋25克、酵母3克、黃油15克、鹽3克、芝麻適量、雞蛋適量。

1、除了黃油，把所有材料混合，揉到出筋後再加入黃油繼續揉，直到揉到可拉出很薄不易破的膜。

2、放入盆中發酵1小時。

3、發酵到兩倍大後，按壓排氣。

4、分成9份，放置鬆弛10分鐘。

5、整形揉成小球，放入烤盤中二次發酵40分鐘。

6、發酵好後，刷上蛋液，撒上芝麻。

7、放入180度預熱好的烤箱，180度，上下火，18-20分鐘後取出即可。