紅糖和黃油為什麼會凝固

紅糖會凝固是因為紅糖主要成分是蔗糖，且好的紅糖，還夾雜著一些糖蜜和赤褐色的有機物，糖蜜易吸溼。紅糖在開啟包裝後，紅糖中的水分很容易丟失，紅糖失水造成糖蜜和裡邊的糖粘結在一起，因此紅糖容易結塊變硬，這是一種比較正常的現象。黃油會凝固是因為黃油屬於動物油，動物油的熔點與植物油不同，在常溫下會凝結成塊。黃油受冷後會凝固成不透明的黃色固體，受熱則會融化成半透明的液體。