0蔗糖酸指生產企業在食品加工過程中沒有新增蔗糖，但不代表不含有其他的糖。不含蔗糖的有葡萄糖、麥芽糖、果糖等，但是無糖食品應含有糖醇等替代品，無糖食品作為健康產品已經越來越為人們所認知與接受。
蔗糖：
蔗糖，是食糖的主要成分，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。有旋光性，但無變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品。分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖等。
