蔗糖製作拔絲地瓜是道甜菜,蔗糖屬於拔絲地瓜最重要的食材之一,深受兒童喜愛。
拔絲地瓜做法:
主料:地瓜300克,白糖100克。
1、準備好地瓜,蔗糖,芝麻。
2、地瓜洗淨,去皮,切成大小均勻的滾刀塊。
3、鍋中注油,燒熱,加入地瓜塊。
4、炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
5、將油全部倒出,不要刷鍋,倒入蔗糖。
6、小火,要不停地用鏟子輕輕攪動,使蔗糖至融化。
7、將蔗糖慢慢熬至淺棕紅色,泡沫由大變小。
8、迅速下入炸好的地瓜塊,快速翻炒均勻。
9、撒上芝麻,使地瓜均勻地裹上蔗糖糖汁。
10、裝在抹上香油的盤子即可。