白煮蛋怎樣煮不粘殼

想要白煮蛋不粘殼需要冷水下鍋煮雞蛋，煮熟後把雞蛋放入冷水，冷卻7-8分鐘即可。雞蛋蛋白中約含12%的蛋白質，還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素、鈣、磷、鐵等物質。雞蛋蛋黃體積佔全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白。