披薩不拉絲是因為溫度過高、溫度過低、芝士量少。
1、溫度過高：披薩拉絲是因為加入了芝士，而芝士在溶解過程中會變得十分粘稠，產生拉絲的效果。披薩不能拉絲可能是因為烘烤的溫度過高，芝士液化的程度較高，粘稠度不夠，此時稍加冷卻，等待芝士的粘稠度增加即可。
2、溫度過低：披薩不能拉絲可能是因為披薩出爐的時間過長，導致芝士冷卻變硬，分子缺乏彈性，在拉絲的過程中會斷裂的情況。此時，只需要將披薩回爐加熱，等待乳酪蛋白髮生變性即可。
3、芝士量少：披薩拉絲的主要成分是芝士，當芝士的含量不足時不能拉絲。在製作披薩的過程中，可以先在麵餅上放一層芝士，再放上蔬菜肉類，最後再加上一層芝士，芝士可以用刨子刨成絲狀，增加受熱面積，充分融化，增加拉絲的概率。
