麵包不拉絲什麼原因

麵包就是酥皮的一種，市面上的手撕麵包，達不到拉絲的工藝要求的。做麵包的時候要想拉絲就得把麵筋揉出來，一定要把麵糰揉得有點粘，才不會粘得到處都是，扯開來像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜，這樣才能有細膩的組織、才能拉絲。