麵包做出拉絲最重要的是什麼

麵筋的形成控制在完美狀態，對於原料，裝置，製作工藝都有嚴格要求，一般可在實驗室環境或正規餅房操作室中實現，當然使用專門特製的麵粉也可以輕易做到。

雞蛋有利於做出蓬鬆麵包。

方法如下：

1、麵包機快速揉麵；

2、然後拿出手工摔面，期間可配合揉麵的動作，直到出膜；

3、一般依據配方在麵包機揉麵的過程中可打開面包機的蓋子觀察麵糰的乾溼程度，第一次揉麵結束後如萬一發現麵糰過幹或者過溼可適當加水的比例或者粉直到麵糰合適；

4、麵糰第一次發