自制皮蛋的方法

把鴨蛋（或者雞蛋）表面的汙漬清洗乾淨，控幹水分。注意雞蛋必須是新鮮的，不能是冰箱冷藏過的。

取一隻碗，把購買的皮蛋蛋粉倒進碗中，加約20克鹽，慢慢倒入茶水，用筷子攪拌均勻，成稀糊狀。

靜置15分鐘。

把鴨蛋放進稀糊裡，整個鴨蛋（雞蛋）都均勻裹上皮蛋粉。

裝進塑料袋，密封儲存15-30天即可。