優酪是從鮮奶轉化而來的食物，同時含有鮮奶和乳酸菌的營養成分，而且其中的乳糖因在製造過程中已被髮酵成乳酸，更易於鐵質的吸收。營養成分除了鈣、磷、鉀，還是維生素A、B、B2、B6、B12，葉酸及煙酸的理想來源。若鮮奶的選擇上使用脫脂奶為原料，因此不含脂肪，對限制動物脂肪攝取的人十分有益。
酸奶的英文名稱叫做Yogurt，中國港臺地區則多以優酪乳或者優格作為酸奶的商品名稱。所以優酪乳就是酸奶，是近些年奶製品廠商，將四種乳酸菌（嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）加入較好品質原奶的高階酸奶的商品名稱。也就是說，國內市場上的優酪乳就是品質相對好一些的酸奶。
