什麼是軟乳酪

軟乳酪就是水洗軟質乳酪，其表面輕微堅硬，乳酪的內部卻柔軟，粘稠醇厚，表皮橙黃色，乳酪質軟，口感醇厚。水洗軟質乳酪生產過程的熟化期需要頻繁水洗，同時它的表皮呈現出橙紅色。經淡鹽水水洗之後，乳酪團和表皮都能保持溼度和柔軟性。水洗軟質乳酪需要儲存在潮溼的環境中，溼度應接近90%，溫度應在12°C至15°C之間。