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1、用淘米水或米湯浸泡豬大腸,然後從一端腸口開始把腸衣翻過來,撕下油脂和雜質。
2、用溫水再衝洗一遍豬大腸,加入適量的白醋進行搓洗,直到腸皮的懸浮物被搓出來,用清水沖洗乾淨。
3、再加入適量的食鹽,繼續搓洗豬大腸,進行殺菌和去油脂。
4、用花椒、生薑、料酒、八角、香葉和橙皮熬煮肥腸,再用熱開水清洗即可。
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