臘肉晾晒出水是什麼原因

豬肉本身含有水分，在晾晒過程中，水分蒸發，所以在臘肉表面析出。此外，空氣中溼度大，當溼度遇到鹽分就會凝結，也會導致臘肉晾晒過程中出現水分。但是這種情況比較少見，因為製作臘肉的季節通常比較乾燥。