正常發苦可以食用，變質發苦不能食用。正常松茸會有發苦的情況，但不會很重，可以繼續食用，若是因為變質引起的發苦，則不宜繼續食用，建議扔掉，重新挑選松茸或者選擇其他蘑菇食用為宜。松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。
