話梅是酸性還是鹼性

話梅的味道比較酸甜，在食用後會逐漸分解為鹼性物質，所以屬於一種鹼性食品。

話梅是芒種後採摘的黃熟梅子經過加工醃製而成。黃梅從樹上採下洗淨，放大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出晒乾；晒乾後用清水漂洗，再晒乾；然後用糖料泡醃，再晒乾，如此多次反覆，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。

最初，話梅是說書先生用來潤口的,因說的時間長了，口乾舌燥，便含一顆鹽漬梅子在口中，酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去。