瘋牛肉為什麼不能吃

瘋牛肉，即瘋牛病的肉食。瘋牛病，香港譯作瘋牛症，這種疾病是由於朊病毒引起的，牛可以通過餵食含有疾病的動物骨粉傳播，人可以通過食用帶有瘋牛病的牛腦或其結締組織傳播。

牛得瘋牛病，是由於吃了用羊內臟和骨製成的新增飼料。被宰殺後，一部分做成牛的飼料，牛吃了就得瘋牛病。人吃瘋牛病的牛肉，也會患病，表現為行為、語言以及多種生命活動的嚴重障礙，甚至死亡，人的這種病叫克雅氏病。這種傳染病的元凶是一種叫朊的改變了的蛋白質。