求麵館麵湯配方

麵館麵湯配方如下：

原料:牛肉500g、牛骨頭500g、牛肝200g、肥土雞一隻、綠蘿蔔一根、清油20g、蔥花25g、食鹽6g、香萊20g、蒜苗30g、辣子油酌量。

麵湯製作步驟：

1、將牛肉及牛骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時；

2、將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調料，姜皮，鹽放入鍋裡，小火4小時即熟，撈出稍涼後切成丁待用；

3、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用；

4、蘿蔔洗淨切成片煮熟，蒜苗切未、香萊切未待用；

5、將肉湯撇去浮沫，把泡肉的水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清；

6、將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油及蔥油，此時麵湯已製作完成。