食材：主料：小麥麵粉300g，豬肉300g，茄子250g，青椒150g，紅椒100g 。
輔料：油適量，鹽適量，姜適量，白砂糖適量，黃豆醬適量，高湯適量，澱粉適量。
河南拉麵的做法：
1、麵粉中加入1g鹽，邊加冷水邊攪拌，抓和成團，放置醒5分鐘，再揉，再醒10分鐘，再揉，再醒20至30分鐘；
2、將醒好的面分成若干份，搓成長條，抺上油，醒發至少30分鐘；
5、捏住醒好的面的兩頭，慢慢地抻長，下入滾水鍋中；
6、將鍋裡煮好的面撈入碗中；
7、將肉切成丁拌入姜、糖、澱粉和黃豆醬進行醃製；
8、青紅椒和茄子切丁；
9、冷油下花生米，使用中小火；
10、將青紅椒過油，快速翻炒加鹽調味盛出；
11、鍋裡添油，將醃製的肉丁進行翻炒；
12、鍋裡添油，下茄丁，加肉丁，加入適量西紅柿醬爆炒；
13、加入適量高湯煮1至2分鐘；
14、將青紅椒倒入鍋中拌炒即可。
