材料：普通麵粉500克，溫水250克，幹酵母2茶勺，5克白糖。
1、把面粉放在盆裡備用。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化。注意水溫不要太高，否則會殺死酵母菌。
3、把酵母、白糖水倒入麵粉，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。揉好的麵糰應該符合三光：面光麵糰表面光滑不粘手、手光手上不沾面、盆光盆裡不沾面。和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵1小時即可。
4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘即可。
