1、豬肋排500克、蓮藕500克、蔥4段、薑片4大片、料酒2茶匙、鹽2茶匙、胡椒粉2茶匙、鮮香菜適量；
2、豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂和血塊，用厚背廚刀剁成6釐米左右的小段；
3、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6釐米的滾刀塊；
4、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾；
5、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段，薑片和料酒，注入溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘；
6、開啟鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時；
7、熄火後撈出蔥段和薑片不用；
8、燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽和胡椒粉即可，在準備食用前調入鮮香菜調味。
