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主料:排骨、蓮藕。
輔料:生薑、鹽、蔥花。
做法:
1、生薑刷乾淨,去皮,切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中,煮開後繼續煮三四分鐘,將排骨撈起瀝乾,水和姜皮就倒掉不用了;
2、將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中,加入足夠量的清水,水量要沒過排骨還略高1cm左右;
3、燒開後加蓋,轉小火燉1小時左右;
4、蓮藕去皮,切成塊狀,撒上少許鹽,醃製10分鐘左右;
5、將蓮藕下入湯煲中,繼續小火燉1小時;
6、肉爛之時,加適量鹽,轉中火滾開煮10分鐘左右,撒上蔥花即可。
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