主料：蓮藕300克。輔料：油10毫升、鹽2克、白糖5克、芝麻油3毫升、木耳6克、胡蘿蔔15克、青椒10克、蔥姜5克。
蓮藕洗乾淨去表皮。
蓮藕切成片放到冷水中。
胡蘿蔔、青椒洗乾淨切成片。
木耳提前泡發後撕成小朵。
起油鍋，胡蘿蔔、青椒入鍋過油後盛出。
再起油鍋，蔥姜煸香後放藕片入鍋炒。
木耳入鍋炒，加水，蓋上鍋蓋燒一會兒，其間適時翻炒。
食材熟，加白糖、鹽炒。
炒均勻關火，胡蘿蔔、青椒入鍋炒，淋入芝麻油，炒均勻即可盛出。
1、此菜不宜新增色重味重的調味品。
2、蓮藕切片後要放到冷水中，以防氧化。
3、儘量不要用鐵鍋炒蓮藕。
