醬腔骨做法:
主料:腔骨1000克。
輔料:幹黃醬,鹽,蔥,姜,蒜,黃醬,腐乳,生抽,老抽,紅糖,胡椒粉,香葉,幹辣椒等適量。
具體做法:
1、腔骨用清水浸泡至少三小時以上,為了清洗乾淨,祛除血水,雜質和腥味。
2、 浸泡好的腔骨,清洗乾淨,冷水放入鍋中,開火煮開。
3、 鍋開之後,用勺子把浮沫撇去。
4、 煮腔骨的水丟棄,剩下腔骨備用。
5、 蔥,姜,蒜,切好備用。
6、 黃醬,腐乳,生抽,老抽,紅糖,胡椒粉放入碗裡備用。
7、 香葉,幹辣椒備好。
8、 準備鍋放入料汁,所有配料,翻炒均勻,煮開鍋,香料味道都煮出。
9、 把煮好的料汁倒入腔骨裡,加入米酒,和水,水的量和排骨持平即可,然後大火燒開。
10、 鍋開之後轉小火燉六十分鐘,腔骨軟嫩後放入適量鹽,即可出鍋食用。