1、準備材料：排骨、精鹽、白糖、生抽、料酒、澱粉、蒜蓉等。
2、肋排斬小塊約2、5-3、0CM大小，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分備用，幹豆豉用清水稍加浸泡備用；
3、肋排中放入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻醃製。將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；
4、豆豉和蒜蓉拌勻，倒入醃製好的排骨中；將肋排和所有調味料混合均勻備用；
5、準備好蒸籠，以白菜葉輔底；
6、將肋排均勻地排入蒸籠中，儘可能平鋪不要重疊，以使食材可以均勻受熱；
7、蒸鍋坐水大火煮開，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸制；
8將紅甜椒和小蔥洗淨，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋後，撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。
