食材：豬小排600克，大蔥段3段，老薑片3片，八角2枚，茶葉20克，冰糖10克，蜂蜜1湯匙15毫升，陳皮5克，白砂糖15克，錫紙1張。
做法：
1、豬小排斬成6釐米長的段，用流動的水清洗乾淨，瀝去水分，蜂蜜加入15毫升涼開水，調成蜂蜜水；
2、大火燒開煮鍋中的水，放入洗淨的豬小排，汆燙3分鐘，撈出；
3、倒去煮鍋中的水，重新置入汆燙過的豬小排，放入大蔥段、老薑片、八角、茶葉、冰糖，並加入熱水；
4、大火煮開後，繼續燉煮30分鐘至熟，撈出小排，瀝乾湯汁，晾涼待用；
5、在涼了的豬小排表面刷上一層蜂蜜水；
6、將錫紙墊在炒鍋底部，撒上剩餘的茶葉、陳皮和白砂糖，攪拌均勻，平攤在錫紙上；
7、將一個大孔的篦子架在炒鍋裡，然後將刷了蜂蜜水的豬小排擺放在篦子上，每塊小排之間留一點空隙；
8、蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香味的煙薰烤小排，5到6分鐘後即可。
